Asa peppados para resaltar su sabor más profundo.

Peppadews en un recipiente blanco

Peppadews en un tazón blanco – Ixepop / Shutterstock

Los chiles son un cultivo originario de México que forma parte importante de la cocina de todo el mundo. Los pimientos han sido modificados genéticamente para crear diferentes niveles de picante, pero se utilizan técnicas de cocina para alterar su sabor y textura. Un ejemplo es el dulce y salado Pepedew. Pepedews es una marca sudafricana de pimientos que se elabora marinando pimientos picantes suaves en azúcar y vinagre. El resultado es un pimiento rojo redondo, del tamaño de un bocado, similar al pepperoncini.

El proceso de tostado elimina todo menos una pequeña cantidad de picante de los pimientos picantes y suaviza el sabor a hierbas de cualquier pimiento. Cuando los peppadews están listos para comer directamente del frasco, molerlos restaura su sabor picante natural y agrega nuevos sabores y texturas para darles un toque sofisticado.

Al asar los peppadews se obtiene un sabor tostado y ahumado para complementar y equilibrar los sabores dulces y salados y realzar su sabor a hierbas. Además, la exposición a altas temperaturas puede reducir la irritación y la hinchazón del pimiento y calentar ligeramente la piel.

Puedes asarlos o tirarlos en una olla de hierro fundido sobre una parrilla o estufa al aire libre. El resultado es una combinación más compleja de sabores y texturas que realzan cualquier plato del que formen parte.

Leer más: 13 cortes de carne sin clasificar que debes moler

Cómo disfrutar los Peppadews fritos

Pimiento asado

Pimientos asados ​​- Ezumeimages / Getty Images

Los pepedews son pimientos encurtidos del tamaño de un bocado, lo que los hace ideales para acompañar. Dado que los peppadews son una guarnición común para platos de queso y antipasti, puedes crear un plato de aperitivo de peppadew a la parrilla relleno de queso. El crumble convierte los pimientos cortados en trozos tiernos y derrite el queso del interior. El peppadew asado agrio, dulce y ahumado combina bien con la mayoría de los tipos de queso, ya sea mozzarella, queso de cabra o queso cheddar fuerte. Para una comida vegana, puedes rellenarlos con quinua o bulgur.

Si desea darle un toque más dulce y picante a los jalapeños poppers, puede reemplazar los jalapeños con peppees asados, cubiertos con queso crema y tocino crujiente. También puedes usar pepitas asadas en lugar de pimiento en una receta clásica de salsa de queso y pimiento para darle un toque dulce, picante y ahumado.

Para agregar riqueza y profundidad, agregue peppados asados ​​al gazpacho, hummus o salsas como la salsa romesco o la salsa de crema de ajo. Hacen deliciosos aderezos para pizzas y ensaladas o se agregan a tazones de cereales, ofreciendo una textura y un sabor únicos, como los pimientos asados. Puedes agregarlo a un plato de verduras asadas con calabacín, berenjena, champiñones y cebollas para servir con chimichurri, tzatziki o una sabrosa salsa cremosa de aguacate. Puedes agregarlo a brochetas asadas con camarones, pollo y cebolla en tu próxima barbacoa en el patio trasero.

Lee el primer artículo sobre Mesa de Cata.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *