Barbacoa y hockey. La única combinación realizada en Carolina del Norte.

Se canta líricamente y tal vez soñando mientras los pequeños Tar Heels duermen. Aunque algunos lo desprecian, muchos lo aman. En última instancia, es satisfactorio, pero está envuelto en un argumento terrible. Es un argumento tan antiguo como Duke/Carolina, liberal/conservador, playa/montañas y «JR shot». Exclusivo del estado de Olde North, algunos dicen que esta es la ruptura más grande entre los Tar Heels. Si bien esta brecha abarca geografía y culturas, hasta donde yo sé, se limita estrictamente a personas e intereses. Esta familia afortunadamente pacífica de la Guerra Civil, increíblemente enojada, aún podía contener tanto entusiasmo. ¿Y cómo se relaciona esto con el hockey? Llegaremos al hockey en un minuto, pero primero tenemos que hablar de la barbacoa.

Cómo lo dices, lo escribes y lo comes se extraen de la gran fractura de las artes culinarias sureñas. Pero el origen de esta criatura honrada por el tiempo que afirmamos ser sureños también es discutible. La mayoría de estudiosos (quiero ese trabajo. Estudioso de BBQ) coinciden en que es el Caribe, con un viaje por España. Pero, ¿cómo se distingue la ortografía francesa? ¿Dónde y cuándo fue al «nuevo» mundo? ¿trajo? ¿Ya estaba aquí y ahora ha mejorado?

En Carolina del Sur reina el dominio basado en la mostaza. Memphis y Kansas City luchan por el Medio Oeste, pero ¿a quién le importa eso aquí en Carolina del Norte? Incluso existen salsas a base de mayonesa en Alabama. ¿Es más importante la carne o las salsas alegran el día? La única advertencia es que no se debe confundir la barbacoa con la cocina. Yankees BBQ con hamburguesas y hot dogs. pueblo escogido, Eso es una broma chicos, tranquilos….Come la barbacoa.

Aquí en Carolina del Norte, nuestras propias trincheras están firmemente arraigadas en la barbacoa y, si bien es amigable, puede hacer calor.

Los habitantes de Carolina del Norte occidentales, a quienes me cuento en esa legión especial, prefieren las salsas a base de tomate con notas saladas. Seamos honestos, nos encanta la diabetes con carne de cerdo. Eso es lo que teníamos cuando crecimos en el este de Tennessee y sigue siendo mi favorito hasta el día de hoy. Yo pondría Ridgewood BBQ sobre cualquier cosa. Tengo muchas buenas señales en Knoxville y muchos buenos repetidores aquí en Raleigh.

Los habitantes del centro de Carolina del Norte conservan la base de tomate, pero agregan más vinagre. Esto se conoce como barbacoa estilo Lexington. Habiendo vivido al norte de Lexington durante varios años, puedo decir que este es un punto medio entre mi deliciosa paleta occidental y la barbacoa oriental en escabeche. Mi adición favorita de Lexington BBQ son los hushpuppis. Como mucho hushpuppy con barbacoa. Parafraseando al Dr. Seuss: “Me encanta, lo siento. El gusto por lo dulce que lleva arraigado desde hace 500 años en Occidente.

Al este de Raleigh, se basa en vinagre. He vivido en Raleigh durante cuatro años y en New Bern durante un minuto. Puedo decir que he comido mi ración de estilo oriental y me encanta. No es que me hayan destetado, pero nunca me meto la nariz. La mayor parte del tiempo, le agrego mis frijoles para endulzarlo todo, pero esos cachorros salvan el día una y otra vez.

Western, Lexington u Eastern, me encanta y nunca dejaré pasar la oportunidad de probarlo en un bol. Estoy por ello totalmente. Pregunte y podrá encontrar testimonios sobre cómo beber salsa BBQ. También es útil en más de una bebida mixta. Prefiero panqueques y barbacoa que pollo y gofres. No importa si es occidental u oriental. Si bien completé la idea en un estilo oriental en la Universidad William Peace, un estilo occidental o Lexington funcionaría igual de bien.

La gente, como un lado de una conversación reciente en las redes sociales, defiende su estrategia hasta el último bocado. Entiendo. Para alguien que sólo sabe una cosa, pedir esa cosa puede resultar difícil. Pero eso no niega el valor de otra cosa. Especialmente cuando se trata de sabor. Para un niño occidental como yo, el BB-Que dulce y salado a base de tomate es mejor que la tarta, y es bueno que a un oriental le guste. Así como nunca llamo a la orilla de sus amigos a base de vinagre. Principalmente porque es de mala educación hablar con la boca llena de barbacoa, sin importar en qué mitad de Carolina del Norte comas.

Si todavía estás aquí y no buscas un bar-b-cue para saciar ese hambre conmovedora de tu estilo favorito, quizás te preguntes qué tiene esto que ver con el hockey.

No mucho, excepto que puedes encontrar ambos estilos en los juegos de los Carolina Hurricanes. ¡Impresionante reseña de mi humilde amante de las barbacoas en el oeste de Carolina del Norte! Todos los fanáticos de los Canes pueden estar de acuerdo en que Bar-B-Cun en un partido de hockey es una de las mejores partes de lo que hace que los Carolina Hurricanes sean especiales en todo el hockey. Los viajeros pueden comer su cheesesteak y alitas de pollo (a mí tampoco me desagrada eso). Sólo Dios sabe qué comerás en un partido de Tampa Bay o de los Kings, pero prefiero mi barbacoa y hockey con caña a Sarm Brew cualquier día. E incluso pedí un estilo oriental.

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