Bob’s Bar-BBQ Pit sirve barbacoas al estilo de Texas desde 1948.

Todos son tratados como familia en Bob’s BBQ Pit en el vecindario Hilltop de Tacoma #k5eving

Tacoma, Washington – ¡Hable sobre sus síntomas de humo!

Durante décadas, todos en el vecindario Hilltop de Tacoma han sabido que cuando el pozo de la calle 11 echa humo, es hora de reunirse alrededor del Bob’s Bar-BBQ Pit para disfrutar de una excelente barbacoa al estilo de Texas.

«¡Sí, amigo! ¡Costillas a la barbacoa, bebé!» Dijo Jonathan Clark mientras tomaba una bandeja de costillas humeantes en el restaurante lleno de gente. «¡Recién salido de la parrilla!»

«Puedes preguntarle a cualquiera en Tacoma y lo primero que te dirán es: ‘Oh, sí, conozco Bob’s. Conozco Bob’s Bar-B-K'», dijo la propietaria Carolyn Litts-Clark.

En el vecindario, la señorita Kay se sienta un rato con Littles-Clark, a quien conoce, y habla sobre los padres que empezaron todo, un cocinero del ejército y su esposa que se mudaron aquí desde Texas.

«Y no puedes encontrar ninguna barbacoa aquí en Tacoma y no lo puedes creer», dijo. «¿No hay barbacoa? En Texas, la barbacoa estaba en todas partes y mi padre cocinaba costillas cuando tenía nueve años».


En el año En 1948, Bob’s comenzó a servir costillas ahumadas, cerdo desmenuzado y pollo. Todo cocinado a fuego lento y bajo. Es un arte que requiere paciencia.

Jonathan Clarke, nieto de los fundadores, es ahora el jefe de boxes. Cuanto más aprendía sobre la barbacoa, más se daba cuenta de que su abuelo sabía lo que hacía. Las recetas son las mismas.

«Las costillas que puedo cocinar se calientan un poco más rápido, porque quieres quemar parte de la grasa que hay allí, y luego aplicas tu salsa especial para trapeador, que llamamos salsa picante», dijo.

La sopa de fregona contiene todos los ingredientes secretos.

«Si te lo hubiera dicho, te habría matado», dijo Clark.

En la cocina se corta la carne para la cena. Entre nuestros favoritos se encuentran las costillas servidas con macarrones con queso y col rizada. También probamos la pechuga de res cocida a fuego lento, que venía con frijoles refritos y ensalada de papas. De postre comimos zapatero de melocotón. ¡Una de las cosas más sorprendentes fue un gran vaso de té dulce sudoroso!

La comida no es la única razón para visitar Bob’s Bar-BQ Pit.

«He estado viniendo aquí probablemente durante 22 años y cada vez que he estado aquí me han recibido muy bien», dijo Troy Jackson.

Ésa es la puntuación de la señorita Kay. Ella no es sólo una familia en este vecindario. Ella es «mamá», generalmente sentada en una mesa pequeña con su teléfono reproduciendo sermones de la iglesia en YouTube. Jonathan Clarke está acostumbrado a compartirla.

«El cliente le cuenta cosas a mi madre», dijo. «Le hacen preguntas, le dan abrazos, le traen regalos».


Cuando le preguntamos qué tan bueno fue conocer a su madre, se le llenaron los ojos de lágrimas.

«Me siento bendecido», dijo Clark. «Y la amo. Ella es una persona especial, tiene un poder especial».

Por supuesto, la comida es especial.

«Son adictos, absolutamente adictos», dijo Jackson.

Pero el ingrediente secreto que mantiene activo el Bob’s Bar-BQ Pete puede ser el amor.

Bob’s Bar-BQ Pit está abierto de martes a sábado desde el mediodía hasta las 8 p.m. Están ubicados en 911 S 11th St, Tacoma, WA 98405.

Jonathan Clark ha iniciado una página Go Fund Me para recaudar dinero para reparar el edificio.

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