Cerdo desmenuzado victoriano y pastas para untar sureñas

Richmond, Virginia. — Para obtener más información, visite VictoriasCookingSchool.com o conéctese con ellos en las redes sociales @VictoriasKitchenLLC.

Cerdo desmenuzado victoriano
2 libras de paleta de cerdo orgánica
Mezcla de especias: 3 cucharadas de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de hierbas provenzales
Sal orgánica kosher al gusto
Aceite de oliva virgen extra
3 tallos de apio orgánico, picados en trozos grandes (tallos enteros, incluidas las hojas, cortados en trozos grandes)
3 zanahorias orgánicas picadas en trozos grandes
1 cebolla amarilla orgánica picada en trozos grandes
1/2 taza de vinagre de manzana orgánico
1/2 taza de agua
2 cubitos de caldo de pollo (opcional)

Instrucciones: Precaliente el horno a 375F
Corte rodajas de diamante en la carne de cerdo por todos lados (para ayudar a que el aceite y las especias se absorban). Frote la paleta de cerdo por todos lados con sal kosher. (Guardar sal para las verduras)Paletilla de cerdo con condimento por todos lados: corte rodajas de diamante y frótelas sobre la carne de cerdo. (Reserve algunas especias para las verduras)Calienta una olla a fuego medio alto. (Una olla que se cocina en la estufa y que también se puede colocar en el horno para terminar de cocinar). Todo el apio, las zanahorias y las cebollas espolvorean un poco de sal kosher y algunas especias sobre las verduras que se están cocinando en el aceite.
Ahora revuelve las verduras para mantener el cerdo en la sartén.
Dore la carne de cerdo por todos lados (asegurándose de no quemarla). Una vez que todos los lados estén dorados, vierta el vinagre de sidra de manzana en la olla y vierta el agua en la olla. (Cuando vierta líquidos en la olla, no vierta sobre la carne de cerdo, sino alrededor de los lados de la olla).
* Potenciador de sabor adicional opcional: coloque 2 cubitos de caldo de pollo en el líquido de la sartén.
*Para finalizar el proceso de cocción, aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la carne de cerdo registre 145F, coloque una tapa en la olla y coloque la olla en el horno.
Una vez que la carne de cerdo esté cocida, retírela del horno y déjela reposar sobre una tabla de cortar durante 25 a 30 minutos.
Una vez que la carne de cerdo haya terminado de reposar, toma un tenedor y comienza a raspar o sacar la carne de cerdo y mézclala con tu salsa BBQ favorita.

Salsa BBQ dulce y picante de 5 minutos de Victoria’s
2/3 ketchup orgánico
1/2 taza de vinagre de manzana orgánico o jugo de naranja
1/4 taza de azúcar moreno orgánico o más si te gusta una salsa más dulce
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de ajo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de salsa Worchestire
1/2 cucharadita de mostaza amarilla orgánica

Instrucciones: Combine todos los ingredientes en una sartén, hierva a fuego medio y cocine por 5 minutos. (Si le gusta más espesa, después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y deje reposar la sopa durante aproximadamente 10 minutos; asegúrese de revolver cada pocos minutos).

(etiquetas para traducir) CBS 6

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *