Chef Croydon Cole BBQ Revolution en Auckland.

Libera al maestro de la parrilla que llevas dentro: ¡Consejos para la barbacoa y recetas de verano para Smokin’ Croydon Cole!

Ex chef en yates de lujo y ahora cerebro detrás de Smokin Cole BBQ, está cambiando el panorama culinario de Auckland, Nueva Zelanda, con su fuerte sabor de la barbacoa estadounidense. Su recorrido gastronómico comenzó en Gray Lynn, Auckland y Melbourne, donde creció entre diferentes cocinas, desde platos italianos preparados por sus padrinos hasta ofertas de comida local. Su trayectoria profesional comenzó en unas instalaciones cerradas durante mucho tiempo en Sin Sin Quay.

Del surgimiento a la resistencia epidémica

En el año Smokin Cole BBQ, que comenzó como una creación emergente en 2019, pudo continuar durante la actual pandemia de Covid-19, ganando popularidad entre los residentes de Oakland. La pasión de Cole por la cocina, especialmente por ahumar carne y pescado, surge de su pasión por entretener y alimentar a la gente. Prefiere el estilo americano de barbacoa «baja y lenta», una técnica que convierte cortes de carne menos interesantes en platos más ligeros.

Dominando el arte de la barbacoa

Cole’s Barbecue Mantra se enfoca en marinar chuletas de cordero con ajo, jugo de limón, hierbas y sal kosher, una combinación simple que realza el sabor de la carne. Las verduras de temporada como el maíz y los espárragos también encuentran un lugar en la parrilla, añadiendo un toque agradable a la oferta de barbacoa.

Mariscos y barbacoa: una pareja inusual

Aventurero en sus esfuerzos culinarios, Cole lleva la barbacoa más allá de la carne y las verduras. Recomienda asar mariscos como gambas y pescado azul, una nueva idea en el mundo de la barbacoa. Para una barbacoa perfecta, el consejo de Cole incluye evitar las que contienen petróleo y utilizar chimeneas naturales para mantener la parrilla adecuadamente sazonada y funcionando a la temperatura adecuada.

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