Cómo hacer una buena barbacoa en MacQue’s BBQ

Viernes de la granja a la mesa: cómo hacer una buena barbacoa en MacQue’s BBQ

Hughes y Elk Grove adquirirán una granja esta semana. El viernes nos dirigimos al sur para disfrutar de una barbacoa sureña en Elk Grove. Somos Matt Hughes en la barbacoa. Han estado aquí desde 1991. Tenemos a Cameron Thomas, jefe de cocina. Este ha sido un negocio familiar durante décadas. Él está aquí en Elk Grove. Conocidos por su pechuga, compartirán su secreto con Great Barbecue. Son conocidos por sus costillas y todas las guarniciones. Así que comencemos con tus senos. ¿Qué debemos hacer si hacemos esto en casa? Entonces, cuando obtenga su pechuga por primera vez, querrá quitarle la grasa. Entonces habrá una gorra gruesa adentro y la cortarás porque las cerdas son mitad gordas y mitad sueltas. Y después de cortar toda la grasa, limpias cualquier condimento, cualquier suciedad, lo que tengas, y lo empacas todo en la pechuga. ¿Qué tipo de arena te gusta usar particularmente? Tenemos una receta secreta que utilizamos para todas nuestras carnes, una mezcla para nuestros desechos secos. Entonces tu familia es de Mississippi y Florida, pero ¿cuáles son algunos de ellos? Danos algunos ejemplos. Si lo vas a hacer en casa, ¿cuáles son algunas cosas? Si lo hago en casa, ¿qué haces? Lo uso como una mezcla de especias cajún, como condimento bajo y tú las mezclas. No querrás usar uno, así que puedes obtener un par de sabores diferentes en su interior. Ese es un buen truco. Ese es un buen truco de cocina. Todos estos. Me gusta que necesitas usar mucho para conseguir todos los condimentos correctamente y ¿cuántas horas se conservará? Aquí en MCHUGH la conservan durante unas dos horas, procesamos nuestra carne a un ritmo muy rápido, por lo que la cocinamos por mucho tiempo y tenemos un flujo rápido, por lo que la sacamos muy rápido. está bien. Entonces va directamente al ahumador y seis horas más tarde ese es el aspecto de las costillas y las pechugas. Briqueta. ¿Qué tardarán 12 horas? ¿12 HORAS? Sí. Y luego, por supuesto, tenéis todas las sopas famosas. ¿Qué tipo de pasto tienes aquí? Entonces tenemos el suave y tenemos el 5050. Salsa Barbacoa Dulce Suave. Y el 5050 sube un pelín con un pequeño bache al final. Es el del medio y tenemos otros tres soos. Si eres una persona muy picante, te encantará el picante. Tenemos un hot 5150 y el super hot será un nivel muy alto de 50 a 50. Pero hay mucha gente a la que le encanta esa salsa barbacoa. Y luego tus verduras son de Taylor’s Market. Sí. Y estos son tus verdes sureños especiales. allí. ¿Qué otras características tienes? Entonces tenemos nuestros macarrones con queso, que es una antigua receta familiar. Y luego tenemos nuestros deliciosos frijoles asados, que son muy populares. Y aquí en la esquina tenemos nuestra ensalada de pasta, fideos en espiral con aceitunas y pimientos morrones. ¿Y entonces qué clase de pastel es este? Ese es nuestro pastel de batata y tenemos una receta familiar tradicional muy antigua, pero no encontramos la receta. No quiero revelar esto, pero es tan popular, tan genial. Y aquí tenemos nuestro favorito personal, nuestros frijoles rojos y arroz. Todos nuestros lados son vegetarianos, por lo que no hay carne en ninguno de nuestros lados. Interesante. Así podremos mantener a más personas en la comida y hacer que todos se sientan bienvenidos. Sí. Cualquiera que sea su dulce. Y veo que tienes una pista sumergida en la zona. Aquí tienes siete cervezas. Sí. Se vende muy bien. excelente. Seguimos siete. Lo hemos tenido durante mucho tiempo desde que abrimos. Y también tenemos nuestro Lemon Mob Lemon. Son veganos de limón y el sabor que tenemos aquí abajo es de mango azul. Y puedes conseguir tu SALSA Barbacoa MAC KUZ aquí. Sí. No lo sabemos. Todo disponible en botella. Desde 1991 y 916, si alguien quiere salsa barbacoa, gracias por preparar Friday Fork en esta granja. Oh chico. está bien. Mi estómago realmente gruñe. Déjame decirte ese pastel de camote. Mamá, eso es genial. Tenía 2 o 3 piezas, pero no tenía camiseta.

Viernes de la granja a la mesa: cómo hacer una buena barbacoa en MacQue’s BBQ

Esta semana, el viernes de la granja a la mesa, aprendemos cómo hacer una excelente barbacoa con los expertos de MacQue’s BBQ. Lisa Gonzales nos lleva a Elk Grove.

Esta semana, el viernes de la granja a la mesa, aprendemos cómo hacer una excelente barbacoa con los expertos de MacQue’s BBQ. Lisa Gonzales nos lleva a Elk Grove.

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