Controles de salud de Ashburn: fenomenal, pollo BBQ, Tsaoca

Ashburn, VA – Se encontraron violaciones en varias instalaciones en el área de Ashburn durante las inspecciones realizadas por el departamento de salud entre el 30 de agosto y el 5 de septiembre.

Las restricciones de Covid-19 en todo el estado se han relajado, por lo que los inspectores de salud realizan la mayoría de las inspecciones de restaurantes en persona. Sin embargo, en la práctica pueden realizarse algunas visitas, por ejemplo con fines de formación.

Las infracciones en los restaurantes se centran en factores que contribuyen a la contaminación de los alimentos. El Departamento de Salud Ambiental puede realizar una nueva inspección para garantizar que se corrijan las posibles violaciones.

Para cada infracción observada, el controlador proporciona una acción correctiva específica que se puede completar para corregir la infracción. A veces son simples y las violaciones pueden corregirse durante la investigación.

Aquí están las inspecciones de restaurantes más recientes en el área de Ashburn, según el Departamento de Salud del condado de Loudoun.

  • Kabob Grill, 24560 Dulles Landing Dr #100 Sterling, VA 20166
    • Fecha comprobada: 31 de agosto.
    • Total de violaciones: 3
      • El gerente de la cocina no pudo obtener la documentación adecuada de la política de salud de los empleados para demostrar que el personal de la cocina estaba capacitado adecuadamente para monitorear los síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos. El gerente debe registrar la capacitación de los empleados.
      • Un bol se utiliza como cucharada de mayonesa y salsa de tamarindo (lista para comer). Servir con una pala a mano. Los alimentos listos para el consumo no se pueden manipular con las manos desnudas.
      • Carne de pollo cruda almacenada en el refrigerador sobre alimentos crudos. El pollo se cocina a altas temperaturas para controlar la salmonella, así que evite una posible contaminación al no almacenar el pollo crudo encima de otros alimentos.
  • Fenomenal, 20447 Exchange St. Ashburn, VA 20147
    • Fecha de verificación: 1 de septiembre
    • Infracciones totales: 8
      • Bebidas del personal almacenadas en el mostrador de la cocina (área de trabajo).
      • La instalación de lavado de manos en la cocina está cerrada con un calentador de arroz, lo que evita que el personal pueda alcanzarlo para facilitar el lavado de manos.
      • No hay jabón en el lavabo para lavarse las manos. Siempre debe haber jabón en el lavabo para un correcto lavado de manos.
      • Carne de res cruda vista almacenada lista para comer en una hielera accesible. Evitar una posible contaminación al no preparar alimentos de origen animal crudos y listos para consumir.
      • Sin detergente con cloro en el lavavajillas. El desinfectante lee 0 partes por millón. Para una higiene adecuada, utilice un desinfectante con cloro de 50 a 100 partes por millón en el lavavajillas.
      • Guarde los recipientes de pollo cocido en una cámara frigorífica a 45-46 grados Fahrenheit. Un control de tiempo/temperatura de cocción para alimentos seguros debe enfriarse: (1) de 135 °F a 70 °F en 2 horas; y/o un total de 135F a 41F o menos dentro de 6 horas.
      • Los frascos de medicinas se guardan en los estantes de la cocina.
      • Se dejó caer un pollo congelado a una temperatura inadecuada en el fregadero de tres compartimentos.
  • Perro DC-3, 1 Saarinen Cir. Dulles, VA 20166
    • Fecha de inspección: 5 de septiembre
    • Total de violaciones: 1
      • Sólo el lavabo de la instalación está bloqueado por 24 contenedores de refrescos.
  • Pollo BBQ, 43801 Central Station Dr #150 Ashburn, VA 20147
    • Fecha de inspección: 5 de septiembre
    • Infracciones totales: 7
      • El gerente de la cocina no pudo obtener la documentación adecuada de la política de salud de los empleados para demostrar que el personal de la cocina estaba capacitado adecuadamente para monitorear los síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos. El gerente debe registrar la capacitación de los empleados.
      • La botella de agua de un empleado guardada en la mesa de la cocina. Los trabajadores de alimentos solo pueden beber de un recipiente cubierto con una pajita.
      • Un trabajador de alimentos no se lavó las manos antes de participar en la preparación de alimentos después de tocar pollo crudo.
      • No hay toallas de papel en el lavabo para secarse las manos. Siempre debe haber toallas de papel disponibles en el lavabo para un secado adecuado de las manos.
      • No hay jabón en el lavabo cerca de la puerta de la cocina para lavarse las manos. Siempre debe haber jabón en el lavabo para un correcto lavado de manos.
      • Se observó que muchos objetos estaban colocados en agua estancada.
      • Las superficies de equipos y utensilios que entran en contacto con los alimentos no están acabadas para tener una superficie lisa y que se pueda limpiar. Se empaquetan en varias ollas y sartenes de teflón.
  • Springhill Suites Hotel Desayuno continental, 22595 Shaw Rd Sterling, VA 20166
    • Fecha de inspección: 5 de septiembre
    • Total de violaciones: 1
      • Los artículos en el refrigerador de leche se mantienen a una temperatura inferior a 41 F en el buffet: yogur 50 F, 42 F; Y leche 47F, 43F.
  • Tsaocaa, 43330 Junction Plaza 192 Ashburn, VA 20147
    • Fecha de verificación: 30 de agosto
    • Violaciones totales: 5
      • Los huevos y el pollo con cáscara cruda se guardan en el refrigerador listos para comer. Evitar una posible contaminación al no preparar alimentos de origen animal crudos y listos para consumir.
      • Crema quemada en la mesa de la cocina. Guarde los medicamentos en un área alejada de alimentos, utensilios, utensilios, ropa de cama o artículos de un solo uso.
      • Descongelar pollo congelado en la encimera de la cocina.
      • Toallitas húmedas guardadas en la mesa de la cocina.
      • Los consumibles no se almacenan adecuadamente en agua estancada entre usos.
  • Cocina Bourbon Bayou, 44184 Ashbrook Marketplace Plaza Ashburn, VA 20147
    • Fecha de verificación: 30 de agosto
    • Total de violaciones: 4
      • No hay tiras reactivas para la higiene.
      • Los cuchillos almacenados en servicio se deslizan entre el electrodoméstico y el panel de yeso sin forma de limpiarlos.
      • El salmón ofrecido a la venta no tiene documentación de que haya sido congelado para destrucción/cultivo de parásitos/etc.
      • No existía ningún documento de política de salud de los empleados.

Las siguientes instalaciones no han reportado ninguna violación

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