El restaurante de barbacoa número uno de Fort Worth tiene un hermano con Gold’s Ribs

El nombre más famoso de la barbacoa de Fort Worth está lanzando una empresa derivada: Gold’s BBQ, clasificado como el mejor asador de Texas, está abriendo un restaurante hermano en el lado este de Fort Worth.

Ha sido llamado. RibesEn 923 E. Seminary Dr., en el edificio que originalmente albergaba a Sonic, se enfoca en costillitas, con acompañamientos como macarrones con queso y papas fritas.

Su socio, Johnny White, trabaja día a día. Dijo que llevaban mucho tiempo hablando de esta idea y pudieron ponerla en marcha cuando reservaron el espacio, que casualmente se veía en alquiler en Facebook Marketplace.

El edificio alguna vez fue un restaurante del Himalaya/Nepal llamado Namaste, y este año se convirtió en otro lugar de barbacoa llamado Bonefire Grill, dirigido por los propietarios del edificio, Sonya y George Bell.

Desde entonces, ha sido pintado de rojo brillante y tiene un ahumador con la palabra «Golden» impreso, similar a los ahumadores que se venden en el sitio web de Gold, frente a la entrada.

«Es el antiguo Sonic y pensamos que encajaba con el menú que queríamos hacer, que es básicamente una costillita con diferentes sabores», dice White. «Obviamente, la pechuga es la reina en Texas, pero las costillas son el segundo artículo más popular. Y las costillas por sí solas, nunca hemos visto a nadie hacer eso».

«No funciona con un solo sabor, pero nos gusta mucho hacer aderezos y sopas, como un filete de ala o una costilla de caña», dice.

Por ahora elaboran costillas de cerdo, ahumadas en un asador grande, aunque todavía están planificando el menú y no han comprado más costillas.

«Somos gente de cocina, amamos la comida y nos encanta tratar de descubrir cómo servir buena comida de manera eficiente, eso es lo nuestro», dice White.

El espacio tiene capacidad para comer con 44 asientos en el interior y un par de mesas de picnic. Esperan estar abiertos a finales de noviembre.

Inaugurado en febrero de 2020 por los amigos Wyatt, Lane Mill, Dylan Taylor, Nupohn Intanusei y Jalen Heard, Goldie’s ha ganado premios locales, regionales y nacionales por su barbacoa artesanal. El restaurante Se convirtió en una sensación cuando fue coronado como el asador número uno en Texas en 2021. Texas mensual Revista, y recientemente también realizada NY Veces Lista de los «20 mejores restaurantes de barbacoa de Texas de la nueva generación».

«Estamos en una buena posición con Gold en este momento», dice White. «Tenemos un equipo de cinco empleados que llevan con nosotros más de un año y les encanta trabajar allí; nos facilitan la separación y la creación de otro restaurante».

(etiquetas para traducir) aberturas para barbacoa (T)

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