Hays County Bar-B-Que sirve algunas de las mejores pechugas de Texas

Carnes servidas en Hays County Barbecue en San Marcos, TX.

Carnes servidas en Hays County Barbecue en San Marcos, TX.

Hayes Company Bar-B-Que y Catering

Todo es mejor en Texas, incluido nuestro estilo de barbacoa que nos puso en el mapa de los entusiastas de la comida. Lo que la gente quiere es carnes ahumadas cocinadas a fuego lento, servidas con la hospitalidad sureña, ¡y MySA las está buscando! En esta serie, probaremos la mejor barbacoa que el sur y el centro de Texas tienen para ofrecer y le presentaremos cada lugar que vale la pena visitar.

High County Barbecue, de propiedad y gestión familiar, tiene un historial de coherencia y trabajo duro en su menú. El lugar para hacer barbacoas que alguna vez pasó desapercibido ahora se encuentra al costado de la I-35 como un elemento básico de la comunidad al que muchos se dirigen cuando buscan una barbacoa en Texas.

El restaurante San Marcos está convenientemente ubicado en la I-35 tanto para quienes viajan diariamente como para residentes. Mientras conducía hacia el asador, inmediatamente me encontré con docenas de autos estacionados y gente haciendo fila para cenar. En retrospectiva, tal vez la hora del almuerzo no fue el mejor momento para visitar, pero la mayoría de la gente me dejó pasar desapercibido y encargarme de la experiencia diaria del cliente.

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Área de barbacoa del condado de Hays en San Marcos.

Área de barbacoa del condado de Hays en San Marcos.

Victoria López/MySA

Saltando en la fila, encontré dos opciones de bandeja, una bandeja individual pequeña y una bandeja de cocina plateada grande, y luego me dejaron decidir qué acompañamientos y postres en porciones quería. En la nevera había ensalada de patatas, ensalada de col, pudín de plátano, pudín de chocolate y pastel de nueces. También había un recipiente caliente que contenía un pastel de melocotón y una rebanada de pastel.

La eficiencia del proceso ayudó a que la línea avanzara más rápido de lo esperado. La cola que se extendía hasta la puerta me hizo pedir carnes frescas cortadas en cinco minutos. Aaron Hernández, uno de los miembros de la familia propietario y operador de la tienda, tomó mi pedido. Después de que sus padres, Michael y Asenete Hernández, asumieron la propiedad en 2007, transformaron lo que alguna vez fue una pequeña empresa en una ubicación triple en Texas.

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«Es difícil encontrar un mejor lugar para hacer barbacoas con personas que se preocupan por el servicio al cliente y la experiencia en general. Aquí tenemos un ambiente maravilloso. Nos enorgullecemos de nuestra coherencia y aquí puedes encontrar comida de primera todos los días de la semana». Dijo Aaron en una foto del restaurante familiar.

Hernández le dijo a MySA que su padre trabajó en empresas estadounidenses durante años y se cambió a terminales de tarjetas de crédito. Para Hays Co. bajo sus antiguos propietarios. Cuando Bar-B-Que desarrolló uno, le ofrecieron la oportunidad de comprar el negocio. Dando el salto y persiguiendo el sueño de abrir un restaurante de barbacoa, la familia ahora trabaja junta para implementar sus recetas perfectas y «preservar la cultura del centro de Texas».

En Hays County Barbecue Company, la pechuga se cocina durante 18 a 20 horas en parrillas giratorias para ahumadores.

En Hays County Barbecue Company, la pechuga se cocina durante 18 a 20 horas en parrillas giratorias para ahumadores.

Victoria López/MySA

A lo largo de los años, Michael ha encontrado un buen proceso para preparar sus platos galardonados, incluido el uso de desechos secos con madera de mezquite y post-roble para darle a sus carnes un sabor delicioso. En una mirada detrás de escena del proceso de cocción, dieron un vistazo de primera mano a cómo usan el ahumador giratorio para cocinar lentamente la pechuga durante 18 a 20 horas, dando tiempo a que cada corte grueso se vuelva perfectamente tierno. El restaurante ofrece otros elementos del menú que incluyen cerdo desmenuzado, costillas de res, costillas de cerdo, pavo, pollo y salchichas caseras.

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Menú de barbacoa del condado de Hays en San Marcos, TX.

Menú de barbacoa del condado de Hays en San Marcos, TX.

Hayes Company Bar-B-Que y Catering

Fui por la tan promocionada pechuga. Cuando llamó, el precio subió a $15 por 1/2 libra de pechuga o $30 por una libra entera. También ofrecen sándwiches desde $7,99.

Definitivamente vale la pena un corte de carne más magro con un rico sabor ahumado. El peto no era muy potente pero contribuía al equilibrio de la entrada, lo que marcaba una ligera diferencia en la colección. Soy un gran admirador de la salsa barbacoa, pero la encuentro innecesaria para un jugoso trozo de pechuga. La humedad por sí sola hacía que cada bocado fuera algo que esperar con ansias. Pero en caso de que te lo preguntes, las sopas seguían siendo populares. Tenían una opción más dulce que usaba una base de mostaza para darle un toque extra y era más picante.

Combiné el plato principal de carne con macarrones con queso caseros. Probé una guarnición de crema de maíz con jalapeños, pero desafortunadamente, la especia era demasiado pesada para mí. El precio adicional comienza en $2,99 ​​para uso personal y $10,99 por un trimestre.

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En general, vale la pena visitar este restaurante de barbacoa altamente decorado mientras viaja por el corredor I-35. Yo personalmente hago el viaje solo por la pechuga.

llevarse bien: 1612 S. I-35, San Marcos, TX 78666

(etiquetas para traducir) Hay County Barbecue

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