La barbacoa coreana de fusión tailandesa llegará pronto al antiguo Golden Harvest Cafe en Arcata | Puesto avanzado de la Costa Perdida


Una toma de Google Street View de 1062 G Street en Arcata muestra el antiguo letrero de producción de oro y un letrero de neón iluminado que dice «abierto». El restaurante cerró en 2017.

###

Alexander Yang dice que cuando se abra Kogiri Thai Fusion Korean BBQ en el antiguo espacio Golden Harvest Cafe en Arcata (con suerte en abril), será una reorganización completa. Piense en música K-pop (y ocasionalmente pop tailandés), familiares y amigos reunidos alrededor de una parrilla de mesa y comiendo una variedad de carnes. banchan Y arroja bombas de soju (suponiendo que tengas 21 años o más).

«Muy emocionante y con mucha energía», dijo Young.

La experiencia compartida es clave en este tipo de cocina. Hijo de inmigrantes hmong, Yang nació y creció en Fresno, donde obtuvo una licenciatura en artes culinarias y trabajó en varios restaurantes coreanos, aprendiendo sobre los ingredientes básicos del restaurante y los platos más populares. Y la barbacoa coreana es especialmente para comer con amigos, familiares y compañeros.

«En la cultura coreana, se cree que la comida sabe mejor y satisface más a más personas que la comparten», explicó.

Una parrilla de mesa y una barra de sopa, con ingredientes para crear niveles personalizados de especias, dulzura y umami, permiten a los clientes participar en el proceso de cocción. Es posible que los comensales más experimentados quieran encargarse de todo el proceso, pero el personal estará más que feliz de ayudar a los principiantes, dijo Young.


Logo de la compañía.

Este esfuerzo se remonta a la pandemia. La madre de Young vive aquí en el condado de Humboldt, pero crecieron separados. Cuando llegó el Covid-19, “yo Quería asegurarse de que estuviera en contacto con ella en caso de que sucediera algo. La plaga fue terrible. «

Fue idea de su madre abrir un restaurante local. Los miembros de la familia los visitaban con frecuencia y a menudo comían juntos. Hace dos años, un amigo de la familia abrió Lily’s Thai Kitchen en Willow Creek y Young ayudó. Aunque el puesto resultó demasiado exigente físicamente para el propietario, rápidamente lo vendió a otro amigo en mayo siguiente.

Yang en aquel entonces, pero pronto fundó Kogiri como un restaurante de cocina emergente. En el año En diciembre de 2022, por ejemplo, se hizo cargo de la cocina de Plaza Grill durante dos días, sirviendo galbi de res (una costilla de res marinada al estilo coreano, cortada en rodajas finas), rollitos de huevo, panceta de cerdo asada al estilo tailandés y un plato de ternera bulgogi.

Uno de los ex jefes de cocina con los que trabajó Young en Fresno lo convenció para unirse a todo el restaurante, y Alchemy Construction, con sede en Arcata, ahora está ocupada renovando el espacio en 1062 G Street. 2017.

El nombre Kogiri, explicó Yang, tiene un significado simple. El cocinero (코말리), palabra coreana para elefante. Y los elefantes tienen un gran significado cultural para el pueblo tailandés.

Young dijo que quiere aportar «un poco más de energía» a la escena gastronómica del condado de Humboldt, una que sea más sutil y seria. Aquellos que quieran ver una vista previa de Kogori pueden dirigirse a Alchemy Distillery en 330 South G Street en Arcata para el próximo evento emergente del 20 al 21 de enero.

«No habrá papas fritas, pero todos los sabores y vibraciones estarán ahí», dijo Young.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *