La barbacoa Tex-Mex de Valentina lleva la cocina del patio trasero al espacio del restaurante de Buda

En cada quinceañera, fiesta de cumpleaños o juego de los Spurs o los Dallas Cowboys mientras crecía, Miguel Vidal recuerda haber hecho una barbacoa en el patio trasero de su familia con tortillas de harina, arroz, frijoles, aguacate y salsa.

“Cuando me mudé a Austin, extrañaba esa comida. … Estaba buscando otros lugares para sentir esa sensación nostálgica, pero tuve que ir a casa y hacerlo yo mismo», dijo Vidal, lo que en parte lo inspiró a abrir su propio restaurante de barbacoa Tex-Mex.

Trasfondo

Valentina’s Tex-Mex BBQ abrió sus puertas en febrero de 2013 como un camión de comida en el centro de Austin. El camión de comida se mudó a una segunda ubicación en el sur de Austin antes de que el área se le quedara pequeña y luego nuevamente a una tercera ubicación en Menchaca Road.

Pronto los Vidal estaban en camino de hacer crecer ese espacio también. Vidal dijo que agregaron otro camión de comida y un asador para que funcionara.

“Parecía que cada año estábamos más ocupados”, dijo Miguel.

En el año En 2019, Vidal y su familia se mudaron a Buda y se enamoraron de la zona. El 14 de junio, él y su esposa, Modest Vidal, celebraron la inauguración del primer local físico de Valentina’s Tex-Mex BBQ en el centro de Buda.

¿Qué tiene de especial?

Originario de San Antonio, Vidal dijo que la mezcla de las culturas estadounidense y mexicana lo atrajo a la barbacoa Tex-Mex y que abraza la cultura chicana en su cocina.

«Nosotros no inventamos el taco de pechuga, pero en mi opinión no se ve como se come en el patio trasero de un tejano», dijo.

Vidal utiliza especias simples para producir sabores complejos mediante técnicas precisas; Destacó la importancia de dedicarle tiempo y atención a la carne.

«Realmente me concentro en el tiempo, el calor y el fuego, y creo que el oficio y el arte son parte de Valentina», dijo Vidal.

Dijo que una de las cosas que distingue al restaurante es que utilizan 100% madera de mezquite para cocinar.

«Algunos lugares pueden hacer una mezcla, la mayoría de los lugares para hacer barbacoas en el centro de Texas usan madera de roble, por lo que nos da nuestro propio estilo», dijo.

¿Que hay en el menu?

Valentina’s Tex Mex BBQ ofrece tacos para el desayuno junto con tortillas caseras, fajitas de carne y sándwiches.

Los clientes también pueden comprar carnes ahumadas por libra, incluida pechuga, cerdo desmenuzado, salchicha oaxaqueña sazonada, costillas de cerdo y más.

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