La maestra de boxes de Houston, Willow Villarreal, abrirá un nuevo lugar para hacer barbacoas en el East End

Willow Villarreal

Willow Villarreal

JC Reid / Colaborador

Buenas noticias tanto para los fanáticos de las barbacoas como para los residentes del Near East End: la impresionante maestra de boxes Willow Villarreal y su talentosa socia Jasmine Barella planean abrir un local físico en McKinney en el Año Nuevo.

La pareja tiene una carta de intención de Romulus Development, una firma dirigida por el arquitecto Tim Cisneros y su hijo David, que están desarrollando el sitio. Los Cisneros ya han colocado un furgón de cola rojo brillante del Pacífico Sur en la propiedad de Eastwood, donde Bravery Chef Hall opera el restaurante italiano Figo Sugo, un establecimiento de café y panini con asientos al aire libre.

Villarreal & Barella, una tienda de comestibles italiana de 1922, actualmente planea trabajar en renovaciones. Irónicamente, cuando la barbacoa está en el menú, piensas en una sensación más de restaurante de barrio: hamburguesas, sándwiches y los famosos acompañamientos destacados de Barella.

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La pareja ha sido residente de Eastwood durante siete años y espera llenar un vacío en el área a medida que se convierta en un destino. «No está en la carretera principal», dijo Villarreal. «Pero es fácil de encontrar y tendremos un teléfono», bromea.

Betelgeuse ha estado pagando las cuentas trabajando en Betelgeuse desde que Villarreal comenzó su impactante viaje desde J-Bar-M’s Barbecue a una milla de distancia.

Aunque la ubicación de McKinney está a solo unas cuadras de la escuela primaria Lantrip, Romulus ha estado ayudando a la pareja a navegar el proceso de obtención de una licencia de Texas para vender alcohol si la comida tiene más del 50% de alcohol.

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El Villarreal está lleno de ideas. Conectado a Kitchen Advisor. Está hablando de usar una guarnición de pechuga como Texas Philly o sándwiches de albóndigas. Está estudiando métodos de barbacoa envasada al vacío para uso doméstico.

Está pensando en la máquina de discos y «apoyándose en nuestra experiencia musical», llenándola con Black Sabbath y Motorhead. (Tenía una vida anterior como promotor de conciertos).

Sobre todo, al igual que el padre y el hijo de Cisneros, se pregunta cómo encajará la nueva ubicación en Eastwood y sus alrededores.

«Nos encanta esta zona», dice. Parece Victoria de donde venimos. Siempre digo que en el East End todo parece ralentizarse, pero nunca estás demasiado lejos de la ciudad.

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