La salchicha perfecta para la barbacoa

Quiero darle una vuelta de tuerca a la vieja salchicha a la barbacoa. La realidad es que las salchichas no son tan fáciles de cocinar. Si se chisporrotean demasiado, quedan crudas en el centro y quemadas por fuera. Demasiado poco y la piel se pone dura y se arruga. Esta es una solución infalible: la salsa que rodea a las salchichas las mantiene húmedas mientras se cocinan en una bandeja de papel de aluminio. Luego, termínelas directamente en la parrilla para obtener el verdadero sabor de la barbacoa.

Método

Para la salsa barbacoa, mezcle todos los ingredientes y extiéndalos sobre la base de una bandeja de asar de papel desechable (o una doble capa de papel de aluminio arrugado en los bordes para formar un labio). Presione las salchichas en la salsa y cubra la bandeja sin apretar con papel de aluminio.

Colocar la bandeja directamente en la barbacoa caliente y dejar que se cocine durante 20 minutos, dando la vuelta a las salchichas a los 10 minutos.

Transfiera las salchichas de la bandeja directamente a la barbacoa (mantenga la bandeja en la parrilla para reducir ligeramente la salsa) y áselas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien doradas y ligeramente carbonizadas.

Vuelva a colocar las salchichas en la bandeja mientras asa ligeramente los panecillos o las rebanadas de pan. Sirva las salchichas en el pan con la salsa barbacoa y algunas hojas de rúcula fresca.

Ingredientes

12 salchichas gruesas de cerdo o ternera (aproximadamente 1 kg)

12 panecillos o 12 rebanadas de pan, para servir

hojas de rúcula, para servir

Salsa barbacoa para cocinar

3 tazas de tomate picado

2 cebollas marrones grandes, picadas finamente

2 tazas de salsa de tomate (ketchup)

1/4 de taza de salsa Worcestershire

1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana

1/2 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)

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