MILIANS: Mi lista de deseos para la barbacoa | Opinión

MILIANS: Mi lista de deseos para la barbacoa |  Opinión

De alguna manera, sin importar con quién esté hablando, surge el tema de la barbacoa.

Como sucedió el otro día cuando estaba hablando por teléfono con la Sra. Chan Tagliabue. La nativa de Milledgeville vive en el área de Washington, DC con su esposo, Paul, ex comisionado de la NFL.

Señora. Tagliabue dijo que la próxima vez que visite Milledgeville quiere comer un verdadero asado sureño cocinado en hoyo.

Le dije que estaría feliz de hacerlo porque conozco el sentimiento. Cuando me mudé a Ohio hace muchos años, ansiaba Southern ‘Que. Fue difícil de encontrar. Una vez fui a comer con unos amigos que dijeron que estaban sirviendo barbacoa. Resultó ser más como Sloppy-Joes.

Ahora, puede encontrar barbacoa (cerdo y pechuga) en Ohio y en la mayoría de las otras partes del país. Hay un lugar llamado City Barbecue en ciudades como Cincinnati y Columbus, Ohio. Y es bastante bueno.

Pero puedes sacar al niño (o niña) del país, pero no puedes quitarles su amor por el cerdo desmenuzado sureño.

Entonces, Sra. Tagliabue, estos son mis cinco lugares favoritos para hacer barbacoas en el centro de Georgia. Todos estos están dentro de un radio de 45 minutos.

AIRE FRESCO

Tiene un restaurante en Macon, pero iremos a la ubicación de la nave nodriza en Jackson. Fue establecido en 1929, lo que lo convierte en el restaurante de parrilladas más antiguo de Georgia que aún se encuentra en su ubicación original.

Nada menos que Ed Reilly, un autodenominado experto en barbacoas, dice esto en bbqnewsletter.com:

“Es un paso atrás en el tiempo cuando ingresas a Fresh Air Bar-B-Que, completo con un viejo techo de hojalata y postes de árboles sin cortar que sostienen el porche delantero. El restaurante familiar de tercera generación solo cocina jamones de cerdo lentamente durante la noche en una auténtica parrilla a cielo abierto que se encuentra en el medio de su edificio histórico. El asado corta el cerdo y lo sirve con una selección de papas fritas o ensalada de repollo, un pepinillo y una guarnición de estofado Brunswick elaborado con una receta que tiene más de un siglo de antigüedad. La salsa barbacoa de tomate y vinagre, fina y ácida, se sirve caliente y se mantiene en ollas que se colocan sobre el fuego que arde las 24 horas del día, los 7 días de la semana”.

Oh, solo para oler el humo cuando conduces vale la pena el viaje.

Puede cenar allí o traer de regreso a Milledgeville el Party Pack: dos libras de carne de cerdo picada, un cuarto de galón de estofado Brunswick, una pinta de ensalada de repollo, una docena de bollos, salsa, pepinillos en rodajas y galletas saladas.

DE HOLCOMB

Tiene una ubicación para llevar en una antigua estación de servicio en Greensboro, pero iremos a la ubicación en White Plains, donde se cocina la carne de cerdo.

¿Dónde está White Plains? No muy lejos de Siloam y Union Point. Por supuesto.

Puede caminar sobre los pisos cubiertos de aserrín en Holcomb’s en White Plains, sentarse en las mesas largas en la sala rectangular y comer barbacoa, estofado, ensalada de repollo y pan blanco. Las jarras para recargas de té dulce están sobre la mesa.

Mi difunto padre solía comprar barbacoa por libra y estofado Brunswick por galón para alimentar a multitudes de más de 100 personas en los almuerzos antes de los partidos de fútbol de la Universidad de Georgia.

EL VIEJO CLINTON

Me gusta la parrillada en Georgia Bob’s y Shane’s aquí en Milledgeville. Pero la parrillada recién sacada del hoyo en Old Clinton sigue siendo mi favorita.

Íbamos al Old Clinton in Grey, donde han estado “fumando nada más que lo mejor” desde 1958.

Nos sentábamos en las mesas de picnic del frente, bajo el techo del porche sostenido por viejos postes de ciprés.

DE FINCHER

Tiene varias ubicaciones en Macon y Warner Robins. Por lo general, solo uso el drive-thru en la ubicación de Gray Highway.

Fincher’s ha existido desde 1935. ¿Su reclamo a la fama? Es la primera barbacoa que se sirve en el espacio. No estoy seguro exactamente de qué misión de la NASA fue esa.

Es difícil dejar pasar un sándwich de cerdo. Algunos días pido el sándwich Super Pig.

PAJA

Está en la autopista 16, al otro lado de Sparta.

Es un lugar hogareño, los jueves y los fines de semana por el que los residentes actuales y anteriores de Sparta tienen fe.

Su carne de cerdo es sabrosa, y varias personas me han dicho que debería volver y probar su pechuga.

* * *

Esa es mi lista, Sra. Tagliabue. Ahí es donde podemos ir y comer barbacoa al estilo sureño.

Después de probar esos, hay cientos más en Georgia para probar.

Leí una reseña el otro día sobre un lugar de barbacoa en Macon llamado Satterfield’s que nunca había probado.

«Es la mejor barbacoa de Georgia y, muy posiblemente, del continente, en mi humilde opinión», escribió una mujer que estaba de visita desde California.

Bueno, eso cubre mucho territorio, pero estoy dispuesto a intentarlo.

A medida que se acerca la primavera, estoy listo para un viaje por carretera con barbacoa.

¿Y tú?

Rick Millians, graduado de Baldwin High en 1970, trabajó en periódicos en Georgia, Ohio y Carolina del Sur antes de jubilarse. Póngase en contacto con él en rdmillians@aol.com.

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