Necesitas sazonar tu bistec a la parrilla con más sal de lo que crees

Filete a la parrilla con adobo

Cómo cocinar el mejor filete de tu vidaEric Bernstein

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Asar un bistec a la parrilla puede resultar estresante. Cuando se trata de bistec, la gente puede ser muy exigente o, peor aún, crítica. ¿Prefieres el jugo medio crudo o sin un toque rosado? ¿Gordo o flaco? ¿Se solidifica en salsa A-1 o se rellena con mantequilla derretida? Me obligué a tirar ese miedo por la ventana y relajarme mientras asaba estos filetes. Moler debería ser divertido, ¿verdad? Estaba tan decidido a encontrar la receta definitiva (¡muy adaptable!) para sorprender a todos en su próxima comida al aire libre, que literalmente me comí 11 filetes en 3 días. Y buenas noticias: descubrí que una vez que dominas los conceptos básicos, perfeccionarlos no es tan complicado. Así que respira hondo, haz doble clic en tus toneladas y enciende el fuego.

Nuestro salteado favorito de todos los tiempos: Ribeye. Pero eso no significa Solo Nos encanta el bistec con carbón. Aquí tienes tres de nuestros favoritos, dependiendo de tu presupuesto y de lo delgado que te guste.

chuletón

Ejemplo de bistec chuletón

Propiedad del corazón

Densa y hermosa, con la cantidad perfecta de grasa veteada (y el sabor), esta costosa (sí, costosa) maravilla a la parrilla es increíble. Los chuletones tienen un sabor muy tierno, rico y mantecoso. Pueden variar en tamaño; Trate de conseguir los que tengan 1 1/2 pulgadas de grosor y con hueso, para que tenga tiempo de tomar la corteza. Y Cocinando. Quite el exceso de grasa antes de hornear para evitar grumos.

Hora de cocinar: A fuego medio de 5 a 7 minutos por cada lado.

lado

Un ejemplo de filete de falda

Propiedad del corazón

Corte bien para servir al estilo familiar. Las faldas son magras, amplias y firmes, con excelente sabor. Recomendamos encarecidamente que nuestra marinada para todo uso esté tierna. (Incluso 20 minutos funcionan de maravilla).

Hora de cocinar: 5 minutos para el lado medio.

plancha

Un ejemplo de bistec a la plancha.

Propiedad del corazón

Si tiene un presupuesto limitado, este recorte no le parecerá un sacrificio. Con un sabor audaz e increíblemente tierno (¡solo superado por el mignon de primera categoría!), este bistec no requiere un adobo como un domaine, pero aun así recomendamos uno.

Hora de cocinar: 6 minutos para el medio.

Algunos cortes son buenos por sí solos y no necesitan mucho más que sal y pimienta (ver Ribeye). Vístase, flashee, alise, planche o Cyril: al menos 20 minutos serán fuertes, pero lo ideal es dos horas en Marminia. Nos gusta una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja, zumo y ralladura de limón, cilantro y ajo.

Si usa adobo, siempre seque el bistec con palmaditas, unte con aceite de canola y sazone con sal y pimienta antes de asarlo.

evitar el frio

El bistec quedará desigual fuera del refrigerador. Déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.

crear una caja

¿Quieres un exterior nítido para un restaurante? ¡Todo lo que tienes que hacer es sazonar el bistec después de nosotros!: una capa muy espesa de sal (sal kosher, específicamente, la forma y el tamaño de los cristales son perfectos para extraer la humedad) y pimienta.

Toma la temperatura

Nunca vuelvas a adivinar: si quieres asegurarte de que tu bistec esté perfectamente cocido en todo momento, usa un termómetro para carnes.

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Dale un descanso

Dejarlo reposar es un trabajo duro, pero merece la pena. Espere al menos 10 minutos antes de cortar, a contrapelo, lo que garantiza que la carne esté tierna, para que el filete tenga tiempo de absorber los jugos.

Terminar con mantequilla

La mantequilla derretida es el mejor refrigerio; Cubre el sabor brillante de la carne. Nuestra opción es Cowboy Butter, a la que llamamos «oro líquido» en Delish Kitchen.

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