Novedades en alimentos y bebidas de Kansas City: febrero de 2024

Bar de buceo ‘Ku

Después de dos años de barbacoa nocturna de cabras en el restaurante Fox and Pearl de New American, el chef Von Good finalmente encontró un lugar donde sus habilidades como maestro de boxes podían ocupar un lugar central. Goode llevará a Night Goat al sótano de Fox and Pearl y convertirá el espacio en un bar de buceo.

Night Goat tendrá una sensación de «pub-y», según Goode. El sótano del edificio era un bar clandestino de El Pozo poco antes de que Fox and Pearl abriera el piso de arriba, pero ha estado vacío durante los últimos años. Good y el equipo lo han estado usando como almacenamiento.

Good dice: «El lugar ya se presta para un bar de mala muerte. Creo que la última vez que hubo un bar de abogados adecuado probablemente fue en los años 80».

Actualmente, nuestros clientes sólo pueden entrar en la barbacoa de Good, en Clasificado octavo en el resumen de mejores barbacoas de 2023 de KC: domingo en Fox & Pearl. Se espera que abra a fines de la primavera y el Goat Pub, abierto hasta altas horas de la noche, servirá la barbacoa de Good de miércoles a domingo de 5 p. m. a medianoche.

En su movimiento, Good quiere que su barbacoa se parezca más a la comida de un bar, con énfasis en tacos y sándwiches. En cuanto a las bebidas, Good dijo: «Yard se centrará mucho en la cerveza, los cócteles clásicos y el whisky y los licores de agave».

Estéticamente, Night Goat se parecerá a sus predecesores como un establecimiento de bebidas discreto, pero la decoración se inspirará en los años 60 y 70. Un nuevo concepto en alimentos y bebidas de KC.

«Definitivamente está en el sótano», dice Good. «Es simplemente el ambiente de un bar de mala muerte. Tenemos un gran sistema de altavoces vintage y tocamos muchos vinilos».

Barra de garaje

Los lugares de moda de Crossroads, King G Bar & Deli y Jim Alley Bar, son conocidos por sus bebidas de alta gama y su ambiente fresco pero sin pretensiones. Ahora, los creadores detrás de Sister Bar están llevando su talento a los suburbios. El próximo verano, Hank’s Garage & Grill se unirá a la escena de bares del centro de Shawnee.

Hank’s (5801 Nieman Road, Shawnee, KS) parece un bar de barrio con muchas cervezas y televisores para ver los partidos. El espacio de 3000 pies cuadrados estará inspirado en un antiguo taller de automóviles.

«No estamos reinventando la rueda», dice el propietario Eric Flanagan. “Si King G y Jim se van, sólo haremos lo que hacemos desde un punto de vista estético. No tendrá algunas de las señales kitsch de la Ruta 66, pero se inclinará un poco más hacia una sensación de garaje de automóviles antiguos.

El patio exterior de Hank tendrá una segunda barra. Flanagan y su equipo están construyendo un gran techo para inundar el terreno, similar a lo que se podría ver en una gasolinera Texaco o Gulf de la vieja escuela.

«Queremos que parezca que ha existido desde siempre», dice Flanagan.

El menú de bebidas será informal con cervezas artesanales, cervezas artesanales de barril, cócteles artesanales clásicos y refrescos y tónicas preparados desde cero.

«Será un lugar relajado para ver el partido y llevar a tus hijos allí, pero también es fantástico si tienes veintitantos años y quieres tener más de unos cuantos», dice Flanagan.

En cuanto a la comida del bar, Flanagan planea desarrollar un menú con énfasis en hamburguesas y platos informales exclusivos.

Una gran incorporación a la escena de alimentos y bebidas de KC.

Para obtener actualizaciones, siga a @hanksshawnee de Hank.

pan por favor
Foto proporcionada.

Paris Bánh Mì Cafe & Bakery Recientemente, con gran fanfarria, se inauguró en Westport una tienda dedicada a los sándwiches bánh mì.

«Vimos la idea y pensamos: ‘Kansas City necesita una franquicia como ésta'», dice el copropietario Bin Dang.

El sándwich característico de Saba es un clásico de culto, con carne a menudo marinada en un bagel seco con verduras crujientes. El menú de Paris Banh Mi (1106 Westport Road, KCMO) presenta ocho variaciones del sándwich y Dang dice que es la combinación especial más popular. Cargado con su elección de carnes y muchos condimentos como salsa de soja y mayonesa. Incluso puedes sustituir la baguette por un croissant o un pan de hamburguesa.

«Esto es bastante nuevo en el área de Kansas City», dice Dang sobre la tienda banh mi. «Nunca hemos tenido algo como esto en el área, así que creo que el menú habla por sí solo. Tenemos un estándar. Hacemos que sepa delicioso cada vez que vienes».

La comida y bebida en Banh Mi en París es creativa. Próximamente en el menú estarán los perros de maíz coreanos y el pho. El menú de bebidas se compone exclusivamente de tés de boba.

Paris Banh Mi es parte de una franquicia a nivel nacional. El espacio KC de 3500 pies cuadrados incluye una cocina abierta y una panadería de estilo francés. Además de las baguettes recién horneadas, los clientes pueden comprar postres como tarta de queso, tartas de limón y tarta de café.

Mike’s Wine & Spirits solía ocupar el espacio pero se mudó al lado. «Nos ocupamos de un espacio que había estado vacío durante al menos cinco o seis años», dice Dang. “Asumimos un gran riesgo. Le dimos la vuelta a esto (el lugar).

Fábrica de quesos

A partir del próximo año, los residentes de Kansas City no tendrán que viajar muy lejos para comer en Green Dirt Farm, una granja de ovejas y lácteos en Weston, Missouri. Un quesero artesanal galardonado está abriendo un restaurante de servicio completo en Crossroads.

«Estamos encantados de llevar queso a nuestros fieles seguidores y clientes en Kansas City y ofrecer una experiencia única que resalte los deliciosos alimentos en lotes pequeños basados ​​en la misión de nuestra comunidad», dijo Sara Hoffman, propietaria y fundadora de Green Waste Farm.

A diferencia del restaurante insignia de Green Dirt en Weston, que solo sirve pequeños sándwiches y tablas de embutidos, el nuevo restaurante Crossroads, llamado Green Dirt on Oak (1601 Oak St., KCMO), estará abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena. Inaugurado este mes, el espacio de dos pisos contará con una cocina abierta, un mercado local, una cafetería y una instalación para elaborar queso. A través de las ventanas, los clientes pueden ver la elaboración del queso en acción.

«La idea de que el queso se elabora en el lugar, se cocina en el lugar y se come en el lugar es única», dijo Matthew Goode, gerente general de Oak.

La base de la comida son platos especiales elaborados con desechos verdes (cordero y queso). El tartar de cordero, las chuletas de cordero y las hamburguesas de cordero se ofrecen junto con opciones clásicas como los sándwiches Reuben y las tablas de embutidos. Este establecimiento seguramente será un éxito en la escena de alimentos y bebidas de Kansas City.

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