Recepción del bar campestre Desert Ridge | Negocio

Un nuevo restaurante con un concepto innovador está causando sensación en Desert Ridge Marketplace. Foley Ranch Boots and BBQ ya está abierto. El comedor de 8000 pies cuadrados entre BJ’s Restaurant y Brewhouse and Comix abrió sus puertas el 26 de enero.

Foley Ranch promete a sus clientes una verdadera experiencia occidental, desde el estilo campestre hasta el menú de albóndigas. Es una creación de los socios comerciales Don Talbot y Clay Moizo, ambos veteranos de la industria hotelera.

«Llevo 35 años en esto», dijo Talbot. «Mi primer proyecto fue un club de tenis en una ciudad del norte del estado llamado Gold Key Racquet Club». Sus otros proyectos incluyen Half Moon Sports Grill, cinco lugares de lucha y el Crazy Comedy Club en Westgate.

Talbot explicó que él y Moizo han tenido en mente el concepto de Foley Ranch durante unos 13 años. Talbot se inspiró en el tiempo que pasó en el rancho de su familia en Bitterroot Valley, Montana. “Mi hermano y yo solíamos ir a la granja en verano”, dijo Talbot. «Nos encantó su hospitalidad genuina, su arduo trabajo y su excelente comida».







Bienvenido al bar campestre Desert Ridge

Menú Foley Ranch con pepinillos fritos y cócteles. (Cría de Foley/Cortesía)


Con esa ecuación sirviendo como base para Foley Ranch, Talbot y Moizo tuvieron que investigar un poco más para llegar al diseño real del restaurante. «Desde Nashville hasta Austin, desde San Antonio hasta Kansas City, hemos estado volando por todo el país analizando lo que nos gusta, lo que nos gusta y lo que no nos gusta y lo que está bien y lo que está mal», dijo Talbot. «.

Lo que traen es un lugar rústico pero funcional donde mucha buena cerveza y buenos momentos. «De hecho, pusimos tapas de botellas de cerveza en el bar», dijo Talbot. Explicó que las tapas están hechas con epoxi. «También hay lo que llamamos PBR, que son salas privadas… donde se llevan a cabo despedidas de soltero, fiestas de cumpleaños, despedidas de soltera, cosas así», dijo Talbot.

Sin embargo, enfatizó que la diversión en Foley Ranch no se limita solo a la comida y las bebidas. «De hecho, gastamos el dinero para instalar una pista de baile suspendida de roble», dijo Talbot. «Los verdaderos bailarines saben lo que significa y les encanta». Los comensales no sólo son bienvenidos, sino que también se les anima a presentarse con sus mejores galas. botas de baile «Ofrecemos clases de baile los martes, miércoles y jueves».

Cuando los comensales no hayan terminado con su doble piso, pueden disfrutar de música en vivo en el escenario de Foley Ranch. «Realmente ponemos mucho énfasis en los artistas locales», dijo Talbot. Es parte del esfuerzo de Talbot & Moizo por traer a la ciudad los favoritos fenicios como Buffalo Chip y Harold’s. Eso es lo que más les entusiasma de la ubicación accesible de Desert Ridge. «También fue en lo que sentimos que era un mercado desatendido para ese concepto», dijo Talbot. «No creo que haya una barbacoa en dos millas».

Ahí es donde el chef Brian Duffy entra en escena. «La mayoría de la gente conoce uno de sus primeros éxitos, que fue ‘Bar Save’ con John Taffer», dijo Talbot. También apareció en el popular programa de televisión de Food Network, «Beat Bobby Fly». Un veterano de la industria de restaurantes, Duffy fue inmediato con el concepto de Foley Ranch. La barbacoa también fue una elección lógica junto con el enfoque del restaurante en la hospitalidad.

«Lo mejor de la barbacoa hoy en día es que puedes hacer cualquier cosa», dijo Duffy. «La gente se siente tan cómoda con la barbacoa que realmente la acoge con agrado». Por eso el menú bebe de tradiciones de todo el país. «Todo tiene que ver con una colección de diferentes tipos de barbacoa de todo Estados Unidos», dijo Duffy. Eso incluye algunas recetas que la gente no está acostumbrada a ver en Occidente. «Mi favorita personal es la salsa blanca de Alabama», dijo Duffy. “Salsa barbacoa blanca clásica de Alabama con pimientos asados ​​con chile. Es un poco de sriracha hecha puré con esa salsa.

Si bien Duffy estaba contento con todo lo que había en el menú, había algunos favoritos clave. «Nuestra pechuga está hecha con un aderezo realmente clásico de Texas, que es sal, pimienta negra espesa, un poco de ajo en polvo y también azúcar morena», dijo Duffy. «Ese azúcar moreno hace una caramelización increíble en ese pezón».

Tampoco puedo decir lo suficiente sobre los macarrones con queso. La receta se llama mezcla de cuatro quesos y fideos ditalini muy pequeños. Después de ser ahumado, enfriado, cortado en cubos y empanizado, frito y cubierto con salsas de barbacoa y queso. «Lo divertido de esto es que puedes agregar carne de cerdo desmenuzada o pollo desmenuzado», dijo Duffy. «Así que es casi como un plato principal con los macarrones con queso asados ​​más cremosos con estos tres hermosos ladrillos».

Pero, si hay algo que los amantes de la gastronomía deben probar en Foley Ranch, son las costillas. «Las costillas tienen un poco de juego de este tipo de mundo sureño, de Alabama, Tennessee, Carolina del Sur y Carolina del Norte», dijo Duffy. «Primero tenemos un muy buen aliño de mostaza que termina en esa costilla». La atención al detalle entra en la descripción. «Los apilamos como si fueran troncos», dijo Duffy. Entonces, cuando entras al comedor, encuentras estas costillas grandes, hermosas, poco cocidas y grasientas con salsa barbacoa. Rociado y con esa especia de barbacoa espolvoreada encima.

Ya sea que los clientes vengan a disfrutar de una barbacoa, bailar o recibir la hospitalidad de Montana, Folly Ranch está destinado a ser un lugar de reunión. «Tenemos un lugar donde puedes registrarte, sentirte bien y bienvenido», dijo Talbot.

(etiquetas para traducir) negocios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *