Salsa BBQ de ojos rojos intensos | comida sbs

  • servirá

    8

  • Preparación

    10 Minutos

  • Cocinando

    40 Minutos

  • Problema

    Simple

Elementos

  • 700 gramos tomates cherry rojos
  • 20ml Mantequilla vegetal (o usar aceite)
  • ½ Cebolla morada, picada
  • 4 Ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita Mostaza en polvo
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharada azúcar morena
  • 1 taza Café negro fuerte
  • 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas yo soy sauce
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Agrega los tomates a una olla grande de hierro fundido o sartén de base pesada a fuego alto y cocina sin tocar durante 5 minutos con una pizca de sal. Después de 5 minutos, mueve la sartén para cambiar los tomates, revolviendo un poco, luego continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que los tomates se deshagan. Cuando llegues a este punto, saca el tomate de la sartén y ponlo en un bol.
  2. Agrega el aceite vegetal o la mantequilla a la sartén y deja que hierva, luego agrega la cebolla. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añade el ajo. Cocine hasta que se dore.
  3. Agrega la mostaza en polvo, el pimentón y el azúcar, revuelve brevemente, luego agrega el café y revuelve bien para que suelte todo lo que pueda pegarse al fondo de la cacerola. Agrega los tomates y cocina por dos minutos. Triturar todo con un machacador de patatas o una cuchara de madera ayudará a que todo se mezcle bien.
  4. Agrega el vinagre de manzana y la salsa de soja, reduce el fuego a medio y cocina hasta que se reduzca a un tercio. Use un machacador de papas para triturar los tomates, si lo desea; a mí me gusta esto como sopa. Pruebe y ajuste si es necesario.
  5. Vierta en frascos limpios y refrigere. Conservar en el frigorífico (se conserva durante varias semanas). Servir en todas las cosas.

notas del cocinero

La temperatura del horno es normal; Si utiliza un ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Nosotros utilizamos cucharas y tazas de sopa australiana: 1 cucharadita de 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se indique lo contrario) y las tazas están ligeramente empaquetadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se indique lo contrario. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 gramos, a menos que se indique lo contrario.

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