Texas ocupó el puesto número uno en las 50 mejores barbacoas de Southern Living en 2023

Papas fritas ahumadas, filete de cerdo, pollo, costillas y salchichas llenan el plato en Snow's BBQ en Lexington el sábado 24 de marzo de 2018.

Papas fritas ahumadas, filete de cerdo, pollo, costillas y salchichas llenan el plato en Snow’s BBQ en Lexington el sábado 24 de marzo de 2018.

Michael Ciaglo/Houston Chronicle

El puesto número 1 es para Snow BBQ, que es el foco La mesa del chef de Netflix: barbacoa Y ha sido nombrado varias veces en la lista de las mejores barbacoas del mes de Texas a lo largo de los años. La ex maestra de parrilla octogenaria Tootsie Tomanetz es una leyenda internacional en el mundo de la barbacoa y su pasión por el oficio continúa alimentando su restaurante en Lexington, en el centro de Texas, a unas 50 millas al este de Austin.

El plato de Gold Bar-BQ

El plato de Gold Bar-BQ

Chris P a través de Yelp

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Según Southern Living, los fanáticos de la barbacoa viajan desde todo el país para disfrutar de Ice BBQ, que solo está disponible los sábados a partir de las 8 p.m. Los clientes hacen cola «antes del amanecer», dice la reseña, y la empresa recientemente realizó algunos cambios para facilitar la espera, como cerveza y Bloody Marys gratis.

«Pero cada minuto valió la pena, porque la experiencia de la barbacoa no se parece a ninguna otra en el Sur», dice el escritor de Southern Living, Robert Moss. «Lo que producen esos huesos es nada menos que sorprendente: una salchicha firme, de grano grueso, muy rápida en la tripa, una rebanada gruesa con una capa de grasa dulce y acaramelada y buenas costillas besadas con un persistente humo de roble».

La lista clasifica el filete de cerdo como el «mejor bocado» de Snow’s BBQ y lo describe como «un tesoro de barbacoa sureña que espera ser disfrutado cuando te subes a un avión y conduces en la oscuridad de una noche de Texas».

Lugares famosos de barbacoa de Texas en la lista

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Burnt Bean Company en Seguin ahuma pechuga y salchichas de mano sobre roble para una barbacoa al estilo Hill Country.

Burnt Bean Company en Seguin ahuma pechuga y salchichas de mano sobre roble para una barbacoa al estilo Hill Country.

Mike Sutter / Personal

El centro de Texas está bien representado en la lista, incluidos lugares dentro y alrededor de Austin. Louie Mueller’s Barbecue de Taylor, 40 millas al noreste de la capital del estado, se ubicó en el puesto número 4, mientras que Golde’s de Fort Worth ocupó el noveno lugar para completar el reclamo de Texas por el décimo lugar.

Otros locales de Austin que figuran en la lista incluyen a la realeza de la barbacoa de Texas, Franklin Barbecue en el puesto 16 y Leroy & Lewis Barbecue de Austin en el puesto 26. Un paseo por la I-35 lo llevará a Buda, hogar de la barbacoa Tex Mex de Valentina. Se sitúa en el número 34.

Barbacoa en Valentina's Tex Mex BBQ.

Barbacoa en Valentina’s Tex Mex BBQ.

Barbacoa Tex Mex de Valentina

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Burnt Bean Company en Seguin ahuma pechuga y salchichas de mano sobre roble para una barbacoa al estilo Hill Country.

San Antonio no figura exactamente en la lista, a pesar de los elogiados restaurantes de barbacoa que llaman la atención como Curry Boys BBQ y Reese Bros BBQ. Otros lugares de Texas que figurarán entre los 50 mejores lugares para barbacoas del sur de Southern Living en 2023 incluyen:

  • Cattleack BBQ de Dallas en el n.° 13
  • Tejas Chocolate + Barbacoa de Tomball en el n°15
  • Killen’s Texas Barbecue de Pearland en el puesto 31;
  • Hermanos de sangre. Barbacoa de Bellaire en el n.° 41
  • Hurtado Barbecue de Arlington en el n.° 45
  • Truth Barbeque de Houston en el puesto 46.

(etiquetas para traducir) Snow BBQ

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