El Día de los Caídos está aquí, y en Alabama eso significa barbacoa. Si bien todos tienen sus cosas favoritas a la parrilla, este año queríamos encontrar formas de hacer que nuestra oferta sea un poco más saludable.
Para hacer precisamente eso, contactamos al chef Rob Varner de Chew’s Weasley, Alabama, con sede en Mobile, y luego encendimos la parrilla en casa. Esto es lo que nos dijo.
Conozca al chef Rob + Chews Wisely Alabama
El chef Rob Varner es uno de los principales desarrolladores de recetas de Chews Wisely Alabama. Esta es una organización dedicada a ayudar a los habitantes de Alabama a elegir mejores alimentos, un bocado a la vez.
Él y su esposa viven en Mobile, donde son propietarios de Sheephead Eats, una empresa de catering privada que fundaron durante la pandemia.
A medida que se acerca el verano, hablamos sobre cómo hacer una barbacoa más saludable para el Día de los Caídos (o cualquier día). Tenía muchas ideas creativas sobre cómo sustituir la tarifa habitual por alternativas sencillas:
“Para la barbacoa, empiezo con algo como una hamburguesa de pavo o hamburguesas. En lugar de carne de cerdo desmenuzada, puedes preparar pollo desmenuzado con una buena salsa BBQ baja en azúcar. Los kebabs (carne de res, verduras, pollo, mariscos) también son una excelente opción.
El maíz asado siempre queda delicioso, con otras verduras o con filete de coliflor a la parrilla con chimichurri, salsa BBQ o pesto.
La ensalada de repollo es excelente, o puedes adaptar esta receta de aderezo para ensaladas para darle más sabor a barbacoa. Una buena ensalada congelada sería excelente, al igual que una ensalada de papas muy vegetariana o unos saludables macarrones con queso como acompañamiento.
En lugar de puré de patatas, puedes hacer puré de coliflor o arroz con coliflor.
Chef Rob Varner, come cabeza de cordero
Pollo + verduras a la parrilla (Sharon Swain / Bama Booth)
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En un fin de semana reciente, por recomendación del chef Rob, mi familia asó pechugas de pollo con salsa BBQ casera baja en azúcar, filete de coliflor, tablas de calabacín y calabaza de verano, y pimientos de colores. Fue una comida colorida, saludable y satisfactoria que todos disfrutaron.
Si desea darle vida a su barbacoa, diríjase a uno de los muchos mercados de agricultores locales en todo Alabama.
1. Camarones asados con chile cítrico
Camarones A La Parrilla Con Chile Y Cítricos (Chews Wisely Alabama)
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Para algo un poco diferente al pollo frito, las hamburguesas o el cerdo desmenuzado, ¿por qué no pruebas a tirar camarones a la parrilla? Es incluso mejor si puedes conseguirlo fresco del Golfo.
La marinada de cítricos de los camarones a la parrilla con chile y cítricos del Chef Rob, junto con la ralladura y el jugo de limón, lima y naranja, garantizan un sabor brillante que a usted y a sus invitados les encantará. El chile en polvo y el pimentón le dan al plato algo para recordar.
¿No eres fanático de los camarones? Una vez exprimida el agua, simplemente agregue más tofu firme. Delicioso.
2. Salsa BBQ blanca
Ya sea que decida optar por pollo desmenuzado o cerdo desmenuzado, esta sencilla salsa BBQ blanca de Alabama siempre es una ganadora. La mayonesa sin grasa y la salsa Worcestershire reducida en sodio hacen que esta receta sea más saludable que la receta habitual de salsa BBQ blanca.
Sal, pimienta, salsa picante, ajo en polvo y vinagre de manzana le dan un sabor inolvidable. Vierte lo que quieras sobre él.
3. Macarrones con queso saludables
No importa cuál sea tu plato principal, seguramente querrás algunos acompañamientos. Los macarrones con queso siempre son los favoritos de los fanáticos, y este es tan rico y sabroso que tus invitados ni siquiera notarán que es más saludable de lo habitual, gracias a la pasta integral y al queso bajo en grasa.
4. Sorbete de sandía
¿Qué podría ser más refrescante que eso? (Mastica sabiamente Alabama)
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Toda buena barbacoa tiene que terminar y este sorbete de sandía es la manera perfecta de concluir tu festín. Es tan refrescante, cremoso y ligero que tus invitados ni siquiera se darán cuenta de lo bueno que es para ellos. Además, en lugar de semillas, tiene unos minichips de chocolate muy lindos, que son lindos y deliciosos.
Para obtener recetas más saludables, consulte Chews Wisely Alabama o envíe su propia receta.
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